Uschis Rezepte

von Markrit Ursula Haddad-Melkisetian

Als ich mit dem Schreiben dieses Buches begann, war mein eigentlicher Gedanke eine Liste von den Gerichten zu schreiben, die ich im Alltag, für meine Familie koche. Denn in letzter Zeit stand ich morgens öfter in der Küche und überlegte mir, „Was soll ich nur heute kochen?“. Diese Frage fing an, mich zu nerven. Und so folgten der Liste die dazu passenden Rezepte und voilà!
Diese Rezepte nutzen die Armenierinnen hier in Aleppo, die über die Jahre ihren eigenen Stil zu kochen gefunden haben. Es ist ein Mix aus syrischen und armenischen Gerichten, die normalerweise sehr fettreich sind. Aber ich selber benutze nur die Grundlage der Rezepte und koche auf meine eigene Art und Weise. Vor allem benutze ich kein Fett, sondern Margarine oder Sonnenblumenöl, dadurch sind die Gerichte leichter und verdaulicher. Außerdem habe ich gemerkt, dass sogar die kleinsten Veränderungen dem Gericht einen neuen Geschmack verleihen. Natürlich sind es immer noch die gleichen Rezepte wie die der anderen Frauen, nur eben anders.
Meine Freundinnen fragen mich öfter, weshalb das gleiche Gericht bei ihnen anders schmeckt. Oder weshalb meines leichter ist als ihres. Der Grund ist meist ein kleiner Unterschied, aber man merkt ihn trotzdem.
Viele meiner Freundinnen wollten mein Heft kopieren, aber durch die Tatsache, dass ich es auf Deutsch geschrieben hatte, konnten sie es nicht verstehen.
Da ich weiß, dass die meisten Urlauber hier in Aleppo unsere Gerichte sehr schmackhaft finden, habe ich mich entschieden, die Rezepte zu ihnen nach Hause zu bringen, damit auch sie unsere Kochvariationen nachkochen und genießen können.
Ich hoffe, es entspricht Ihrem Geschmack und Sie haben Freude beim Kochen.